Studia te mają na celu pogłębienie wiedzy słuchaczy w zakresie: fizjologii żywienia, prozdrowotnej funkcji roślinnych składników żywności
oraz tworzenia strategii profilaktyki zdrowotnej w społeczeństwie. Mają też na celu stworzenie podstaw do propagowania praktycznego zastosowania zdobytej wiedzy w życiu codziennym wśród różnych grup wiekowych ludzi ze szczególnym uwzględnieniem młodzieży. Realizacja programu odbywać się będzie przez zapoznanie słuchaczy z zasadami oceny żywności pod względem wszystkich aspektów jej oddziaływania na organizm człowieka, zasadami funkcjonowania ekologicznego rolnictwa i produkcją tego typu żywności oraz źródłami i charakterem zanieczyszczeń występujących w żywności oraz jej skażeń. Omówione zostaną losy substancji toksycznych i nieżywieniowych w organizmie z uwzględnieniem dróg i mechanizmów ich wchłaniania oraz wynikające z tego ryzyko dla zdrowia. Program Studium Podyplomowego uwzględnia treści dotyczące zastosowania określonych związków pochodzenia roślinnego w preparatach farmaceutycznych, zielarskich, kosmetycznych i spożywczych (leki, suplementy diety, preparaty zielarskie, nutraceutyki, kosmeceutyki). Przedstawione zostaną zasady funkcjonowania i właściwego zarządzania firmą zajmującą się produkcją/ dystrybucją produktów o charakterze prozdrowotnym, kompleksowego zarządzania jakością, techniki marketingowe oraz zasady projektowania nowych produktów spożywczych o charakterze prozdrowotnym. Zakres tematyczny programu Studium pozwali na identyfikację instytucji krajowych i unijnych, które są odpowiedzialne za bezpieczeństwo żywności i produktów pochodnych oraz surowców pochodzenia roślinnego dla konsumentów, przedstawione zostaną podstawowe zagadnienia prawne regulujące zasady bezpiecznego stosowania i obrotu produktami o charakterze prozdrowotnym w aspekcie członkostwa Polski w Unii Europejskiej.