Janina Stankiewicz uzyskała stopień naukowy doktora nauk ekonomicznych w dniu 30 września 1976 r. na Wydziale Ekonomiczno-Socjologicznym Uniwersytetu Łódzkiego na podstawie rozprawy doktorskiej z zakresu rachunkowości pt. Rachunek kosztów jako instrument operatywnego zarządzania przedsiębiorstwem przemysłowym, przygotowanej pod kierunkiem naukowym prof. dr hab. Alicji Jarugowej. Praca została wysoko oceniona przez środowisko naukowe i uhonorowana przez Stowarzyszenie Księgowych w Polsce indywidualną Nagrodą im. Profesora Stanisława Skrzywana. Pani dr Stankiewicz kontynuowała wieloletnią działalność naukową, dydaktyczną i organizacyjną przede wszystkim w Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu, z którym była zawodowo związana w latach 1972–2010. Pracowała kolejno na stanowiskach: asystenta, adiunkta oraz starszego wykładowcy w Zakładzie, a następnie w Katedrze Rachunkowości Wydziału Nauk Ekonomicznych UMK, które przez blisko 40 lat pracy akademickiej współtworzyła i rozwijała wraz z prof. W. Brzezinem oraz prof. S. Sojakiem. Jej działalność naukowa i dydaktyczna zaowocowała licznymi publikacjami, które przez lata stanowiły ważne wsparcie procesu kształcenia studentów kierunków ekonomicznych.
Istotnym elementem dorobku dr Stankiewicz jest jej działalność dydaktyczna. Na studiach stacjonarnych i niestacjonarnych wypromowała ponad 600 magistrów, kształtując kolejne pokolenia ekonomistów, księgowych i specjalistów finansowych. Była inicjatorką oraz wieloletnim kierownikiem Podyplomowych Studiów Rachunkowości prowadzonych przez Wydział Nauk Ekonomicznych i Zarządzania UMK, we współpracy z Toruńskim Oddziałem Towarzystwa Naukowego Organizacji i Kierownictwa, odpowiadając zarówno za programy studiów, jak i za ich poziom merytoryczny.
Równolegle z działalnością akademicką dr Janina Stankiewicz aktywnie uczestniczyła w rozwoju praktyki rachunkowości, rewizji finansowej oraz nadzoru właścicielskiego w Polsce. Uzyskała tytuł dyplomowanego biegłego księgowego, uprawnienia biegłego rewidenta oraz została wpisana na listę kandydatów na członków rad nadzorczych spółek Skarbu Państwa. Odegrała kluczową rolę w organizacji Oddziału Regionalnego Krajowej Izby Biegłych Rewidentów w Toruniu, przez wiele lat pełniąc funkcję jego przewodniczącej oraz wykładowcy. Znaczący jest również jej wkład w rozwój działalności Stowarzyszenia Księgowych w Polsce, w którym przez lata prowadziła wykłady i szkolenia. Doświadczenia naukowe i zawodowe wykorzystywała także w praktyce gospodarczej – jako doradca finansowy oraz członek i przewodnicząca rad nadzorczych wielu przedsiębiorstw.
Działalność dr Janiny Stankiewicz była wielokrotnie doceniana przez środowisko akademickie i zawodowe, czego wyrazem są liczne nagrody oraz odznaczenia, w tym: Medal Komisji Edukacji Narodowej, Medal „Zasłużony dla Rozwoju UMK” oraz Medal Złoty za Długoletnią Służbę, Medal Krajowej Izby Biegłych Rewidentów oraz Medal za Zasługi dla Samorządu KIBR, a także Srebrna i Złota Odznaka Stowarzyszenia Księgowych w Polsce.