Jacek Olczak dołączył do Philip Morris Polska Distribution w 1993 roku jako manager w Dziale Finansów i Administracji. Po pracy w firmie Philip Morris International (PMI) w Lozannie w 1995 roku na stanowisku managera w Dziale Kontroli Wewnętrznej, w 1996 roku wrócił do Polski i sprawował różne funkcje w Dziale Finansów, Sprzedaży i Operacyjnym. W latach 2002-2006 pracował w różnych punktach w Europie Środkowej i krajach bałtyckich. W 2004 roku został dyrektorem zarządzającym na Polskę i kraje bałtyckie. W październiku 2006 roku został dyrektorem zarządzającym na Niemcy i Austrię. W 2018 roku objął stanowisko prezesa ds. operacyjnych, czyli Chief Operating Officer.
Zanim dołączył do Philip Morris International, Jacek Olczak pracował w firmie BDO Binder w Londynie i Warszawie.
Jacek Olczak jest magistrem nauk ekonomicznych Uniwersytetu Łódzkiego.